2018年02月05日

節分の恵方巻

節分の恵方巻作りました〜♪

今年の恵方は南南東!

一気に丸かぶりはできないので、

小さく切って食べました(^-^)

家族が健やかに過ごせますように!!





































  


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2017年06月05日

ごま豆腐、ピーナッツ豆腐作りました

昨日、年忌法要の食事の予約がありました

精進料理のお煮しめ ごま豆腐 ピーナッツ豆腐などを作りました。

家庭料理ですが喜んでいただきました

無事終えてほっとしました(^^;)









  


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2017年05月27日

ごはんがすすむ君(≧ω≦*)

青空市でからし漬け用にちょうど良いきゅうりを販売されてました

きゅうりが出まわると必ず辛子漬け作ります

辛子は少し控えめに優しい辛さの 辛子のきゅうり漬け

美味しくて

あ~  また・・・・ご飯がすすむ君です(≧ω≦*)


  


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2017年01月24日

始めての甘露煮♪

キンカンの甘露煮を始めて作ってみました
知り合いさんから出来上がった甘露煮をいただいて 
それがとても美味しかったのです
キンカンに切れ目を入れて種を取り出すのが大変でしたが 
この作業をしてたら食べる時が良いですよね
キンカンは近所の友人からの頂きものです
実が潰れたけどそれはご愛敬です(^^♪
風邪予防に お茶うけにいいですね

次はもっと上手に作ろう~♪







  


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2016年11月15日

これは美味い!!

おはようございます♪

スーパーで買ってきたたまり漬けがあまりにも美味しかったので作ってみました
大根を塩漬けもしなくて
しょう油で簡単に漬ける たまり漬けなので 作って直ぐ頂けます
ごはんのお供にポリポリ、止まりませ~ん
手前みそですが美味しいです(^^;

         大根             500g
         しょうゆ          150cc
         ザラメ           100g
         酢、みりん、はちみつ    大1
         赤唐辛子輪切り        適量
  


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2016年09月29日

栗の渋皮煮☆☆

秋の栗仕事 ひとつひとつを丁寧に
鬼皮を剥いて 3回茹でこぼし
砂糖を3回に分けて 弱火で1時間程煮る。



2,3キロの栗を渋皮煮に使いました
剥いていくうちに栗にも個人差がツルンとして剥きやすいのは色が白い 
堅いのは黒っぽい。
砂糖は1、2キロ使用 弱火で3回に分け入れて煮てると 煮くずれして(*ノωノ)
ちょっと味見すると美味しい~face05
1個のつもりが もう~1個味見です(^^♪
最後に塩を加えて 半日そのまま置いといて。
煮くずれしたのは息子たちと友人におすそ分けですhime29
習い事でお世話になっている先輩には煮くずれしてないのを持っていったら
とても喜ばれましたkimochi48
昨日の夕食滞在のお客様にも食べていただきました♪
秋の栗仕事無事終了です(*´▽`*)ノ゛♪~♪










  


Posted by りんごちゃん  at 09:12Comments(7)料理

2016年08月29日

なんでもない日の赤飯

今朝は起きた時涼しくてびっくり
日中も涼しいですね~♪
このまま秋になるといいですが また暑くなりそうです(^^;)

もち米を少し残してたので赤飯を蒸しました
家族のお祝いごとでもなんでもないのですが

昨夜 もち米を洗って、小豆を水に浸けて
お昼前に小豆を茹でて


息子も、嫁さんも赤飯大好きなので
夕食に喜んで食べると思います♪  


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2016年06月24日

うちのオイキムチ♪

蒸し暑いですね~
湿度が高いのでよけいに暑く感じられますicon10


ここ数日 キュウリラッシュです(^^;
嫁さんが職場の先輩から貰ったので私のとこにも 
ありがとう~hime26
同じく写っているのはプランターでなった2本目のきゅうりhime28
ダメ元で植えたのが 2本も収穫できるなんて~(^^♪
近所のおばさん自宅前の畑に作ってます。
こちらは本格的な家庭菜園 豆も持って来てくれましたkimochi48
そして今朝も持って来てくれました 
嬉しい野菜のいただきものです(*^_^*)


キュウリを使ったオイキムチを作りました♪
夕食の一品ができました(^^)/














  


Posted by りんごちゃん  at 14:10Comments(0)料理

2016年05月09日

白花豆の甘煮

先日お祝いの宴を承ったとき白花豆の甘煮を作りました
デザートはヨーグルトババロア 抹茶ババロアなど
もう一品女性のお客様が喜びそうな甘いのを 
(私も甘いの大好き~face05

★材料★
白花豆   750g
砂糖     500g
塩      少々

1  白花豆は水洗いして豆の5倍ほどの水に10時間ほどひたしておく。
2  ひたした水ごと鍋にいれ中火にかける。
沸騰したらすぐにゆでこぼす
3  もういちど多めのお水で火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10分ほど煮てゆでこぼす。
4  圧力鍋に豆と豆がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして弱火で1時間ほど煮る。
5  豆が柔らかくなったら弱火にしたままで砂糖1/3を入れる。その後10〜15分毎に砂糖を1/3ずついれる。
6  砂糖をすべて入れた後、塩を入れる。火を止めてそのままの状態で煮含める。


★ポイント★
味がしみ込んだ後は好みで弱火でことことと煮る。
煮た後鍋に入れとくと良く味がしみ込み柔らかくicon14
時間はかかるけど弱火で煮込んでいる間は他の事が出来るのでラクにできると思います。

やわらかく甘い白花豆が出来ました (*^ー^)♪
  


Posted by りんごちゃん  at 14:30Comments(0)料理

2016年02月05日

ぜんざいを食べました♪

こんにちは♪
今日は日差しはあるものの風が冷たいですね
明日からまた寒くなりそうです 
皆さん体調管理にお気を付け下さい。


正月のお餅が冷凍庫に残ってたので
まだ ぜんざい作ってなかったので今日は作ってみました。
今日のおやつはぜんざいです♪

ぜんざいを食べたあとは必ずしょっぱいものが欲しくなります。
たくあんでもいいけど 塩昆布と大根柚子のなますを。
お餅を食べたらお腹いっぱいに 
久しぶりのぜんざい美味しかったです(*´∇`*)♪♪


  


Posted by りんごちゃん  at 15:48Comments(0)料理

2016年02月03日

南南東を向いて 恵方巻き

          今年の恵方は南南東!
      
今日は節分です  
恵方巻きを作りました♪
具材は卵焼き カニカマ きゅうり サーモン シーチキン レタスなどです
丸かぶりは出来ませんが恵方巻きが大きかったので(笑)
一口サイズにカットしました(#^.^#)
南南東を向いて願い事を無言で唱えてhime28





近所の友達に持って行ったら、友達もちょうど恵方巻きを作っている最中です
私にも持って行くように折りパックに入れていました
以心伝心だよね~と言って大笑いhime29
椎茸 かんぴょう 卵焼きが入っていましたkimochi39
椎茸 かんぴょう 卵焼きが甘くて私好みの味つけでとても美味しくいただきましたkimochi48




          明日は立春暦のうえではもう春です 何かしら嬉しくなりますね~♪
          明日の朝は冷え込みそうです
          風邪などひかれないよう気をつけて下さい
          明日も良い日でありますように。


  


Posted by りんごちゃん  at 19:45Comments(4)料理

2016年02月02日

毎日の献立なやみませんか?

もう2月になりましたね
1月は行く 2月は逃げる 3月は去ると言われるようにやっぱり早いですね。
2月もあっという間に過ぎてしまいそうです(^^)



毎日の献立なやみませんか~?
先週 鶏肉をすりおろしたりんごのタレに漬け込んで焼いたのが
美味しかったので今日はスペアリブを使ってみました♪



豚スペアリブ1キロ
★りんご 1個
★しょうゆ 大さじ4
★白ワイン 大さじ4
★レモン果汁 大さじ2
★レモンの皮(すりおろし)小さじ2

りんごはすりおろして★の材料と混ぜ合わせてスペアリブを半日漬け込む
途中でひっくり返して味を浸み込ませる
180°のオーブンで30分程焼く


見た目はいまいちですが^^  
りんごとレモン白ワインの味付けで柔らかく焼きあがりましたkimochi48
自分で言うのもおかしいですがkimochi40
すりおろしりんごのタレ美味しいですhime29 おすすめです(^^♪  


Posted by りんごちゃん  at 21:43Comments(4)料理

2015年09月27日

渋皮煮作りました♪

渋皮煮作りは、まず栗拾いからです。
たぶん3,4年ぶり 栗拾いに行ったら木が大きく成長してビックリface08
息子が木に登って落として、私は拾って栗ごはん用と渋皮煮を作る分を収獲です。
大きい栗ですが 全部はとうてい収穫出来ません それほど木の背丈が伸びてます
剪定しなくちゃいけなかったんですねbou22






渋皮煮作りま~すkimochi48
要点をまとめると以下の感じ。 写真は数枚撮ってます(^^)
①鬼皮を剥く
②重層で茹でる
③渋皮の筋を取る
④真水で茹でる
⑤真水で茹でる
⑥砂糖で煮る
⑦保存


重曹を入れて茹でます


みるみるうちに真っくろあくが出ます








渋皮を剥いてしまった栗は 茹でる度に煮くずれして・・・kimochi45
コトコト弱火でしたがkimochi46
煮くずれした栗は味見用に   あ~美味しい~~face05
味見用にするにはたくさんなので^^お菓子作りに使いますhime29
手間隙かかる渋皮煮なかなかむずかしいですface09icon10


  


Posted by りんごちゃん  at 12:15Comments(4)料理

2015年09月23日

きのこたっぷりハンバーグ♪

この連休中はホント良いお天気でしたね
そんなお休みもいよいよ今日まで
合宿生さんたちと入れ替わりで、今日から滞在のお客様です。
夕食にハンバーグを作りました♪



肉汁を閉じ込めてジュワ~とやわらか
まぁるく膨らんで焼き上げました。
きのこたっぷりハンバーグです♪
  


Posted by りんごちゃん  at 20:42Comments(3)料理

2015年09月16日

ほっこり金時豆♪

ふと 思いついたように金時豆を食べたくなりました(笑)
買い置きしてたのがあったので
昨夜から浸けておいて
朝食の準備をしながら
最初の煮汁はゆでこぼして
砂糖を2~3回に分けて入れて 塩も忘れずにkimochi48
コトコト煮てkimochi46
お鍋から ほっこりとやさしい甘い金時豆の香りが好きですhime28
朝食の後片づけを終える頃には
じっくり そ~っと煮るだけでふっくら金時豆の出来上がり~hime29


お昼ごはんにいただきま~すhime29
食べすぎにご注意です(^^)







  


Posted by りんごちゃん  at 10:22Comments(5)料理

2015年08月09日

青シソの和風ピザ♪

今日のお昼はピザを焼きました。
庭の鉢にワサワサ繁っている青シソを使って。
ピザ生地は冷凍のものを使ってます。
生地の上に、小さく切った青シソをたっぷりのせて
みじん切のニンニクをちらします
お醤油をスプーンに入れ 少しずつかけて
オリーブオイルもかけます
ピザ用のとろけるチーズをたっぷりのせてオーブンで焼きます
チーズがこんがり焼き色が付いたらOK
すっごく美味しくて、いくらでも食べられます (*^ー^)ノ





  


Posted by りんごちゃん  at 20:34Comments(3)料理

2015年07月01日

混ぜるだけ~♪

スーパーの産直コーナーに、

今日は辛子漬けにちょうど良い型のきゅうりが並んでました

毎年漬けてる きゅうりのからし漬け

ちょっと鼻をつくからしが食欲をそそる

ご飯がすすみます

食べすぎたら困るんだけど(笑)



きゅうり    2k
塩       40g
砂糖      200g
辛子      40g

材料を全部混ぜるだけ~♪

ジップロップに入れて、冷蔵庫に入れて

2~3日位で食べ頃です♪





  


Posted by りんごちゃん  at 12:44Comments(5)料理

2014年12月30日

時短!ふっくら、シワ無し黒豆出来ました♪

おせちの黒豆が出来ました~♪
ふっくら、シワ無し、甘さ控えめで作りました


       黒豆    250g
       醤油    20cc
       砂糖    200g
       塩      8g
        重曹    2.5g
       水      1.5L


①圧力鍋に水1.5L入れて強火にかけて沸騰させ、材料を全部入れて火を止めます。
②洗った黒豆を入れて、そのまま一晩お鍋の蓋をして漬けておきました。
お鍋の中に入れておいた黒豆はかめる固さになっています。



③弱火でじっくり煮ます。煮ているとアクが出てくるのですくってとっておきます




アクが取れたら45分くらい弱火で煮込みます



              ほら~    シワ無くふっくらと煮えました♪
              時短!!  これで黒豆の出来上がりです(*^_^*)


タッパーに入れて、漬け汁から黒豆が出るとシワシワになりやすいので、
たっぷりの漬け汁に漬けておきます♪








  
タグ :黒豆おせち


Posted by りんごちゃん  at 20:14Comments(3)料理

2014年05月24日

今が旬のそら豆♪

夕食の一品に 今が旬のそら豆と桜えびのかき揚げを作りました

材料はそら豆と桜えびです
そら豆はさやから出して
ころもは小麦粉と卵に冷水を入れてサックリとまぜて・・・
揚げ油は中温に熱してから揚げます


今日はお昼から牛深にicon17
用事をすませて実家に寄って・・・♪♪

そら豆は実家から貰ってきました~kimochi48
外皮はむいてるから早めに使ったほうがいいよ~と義姉さんhime29
新玉ねぎ 新じゃがいも 箱に入れて用意してくれてましたkimochi37kimochi44




よく使う野菜なので とても有り難いですkimochi30
いつも義姉さん ありがとうございます(*^_^*)
かき揚げは 茹でたそら豆の味とちがったホクホク感kimochi44
桜えびの風味が加わって美味しかったです♪♪  


Posted by りんごちゃん  at 19:37Comments(4)料理

2013年02月05日

菜の花のおひたし

天気の変化が著しいですね、
昨日が晴れて暖かい日で、今日は雨次第に冷たい雨になりそうです。
三寒四温を繰り返されて、季節が変わって春が近つ‘いてきているのかなという感じがしますhime3





スーパーに買い出しに行ったら、菜の花があったので
夕食の一品に菜の花のおひたしを作りました





菜の花を、薄めのだし醤油で
からしを加えたら、ちょっとほろにがい味に仕上がりましたface09
お皿に盛って仕上げにかつおぶしをのせて出来上がりですface01  


Posted by りんごちゃん  at 19:55Comments(7)料理