りんごの気まぐれ日記

とろりとした食感のやさしい甘さ
卵好きが高じてお泊りのお客様　宴会のお客様　友達への手土産に
作り続けるうちに卵がたっぷり入った濃厚なカスタードプリンになりました(^^♪
生地を1度こすことで、なめらかな食感になります


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1　 カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。少し色づいたら鍋ごと揺り動かし、カラメル色になるまで弱火で1分くらい加熱する。火を止めて湯を加え、充分に溶かす。

2　型の底にカラメルソースを等分に入れる。

3　オーブンは160℃に予熱しておく。

4　鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。バニラオイルを加える。

5　沸騰させないようにしグラニュー糖が溶けるくらいに温め火を止める。

6　 ボウルに卵を入れて泡立て器でよくほぐし、[5]を少しずつ加えながら泡立てないように混ぜる。

7　 1度こします　卵白の固まりが取れて生地をなめらかにする。

8　 [2]の型に[7]の生地を等分に流し、型の半分の高さくらいまでバットに湯を注ぐ。

9　[8]を天板にのせ、160℃のオーブンで蒸し焼きに50分焼く。


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