りんごの気まぐれ日記>料理>渋皮煮作りました♪
2015年09月27日
渋皮煮作りました♪
渋皮煮作りは、まず栗拾いからです。
たぶん３,４年ぶり 栗拾いに行ったら木が大きく成長してビックリ
息子が木に登って落として、私は拾って栗ごはん用と渋皮煮を作る分を収獲です。
大きい栗ですが 全部はとうてい収穫出来ません それほど木の背丈が伸びてます
剪定しなくちゃいけなかったんですね
渋皮煮作りま～す
要点をまとめると以下の感じ。 写真は数枚撮ってます(^^)
①鬼皮を剥く
②重層で茹でる
③渋皮の筋を取る
④真水で茹でる
⑤真水で茹でる
⑥砂糖で煮る
⑦保存
重曹を入れて茹でます
みるみるうちに真っくろあくが出ます
渋皮を剥いてしまった栗は 茹でる度に煮くずれして・・・
コトコト弱火でしたが
煮くずれした栗は味見用に あ～美味しい～～
味見用にするにはたくさんなので＾＾お菓子作りに使います
手間隙かかる渋皮煮なかなかむずかしいです
たぶん３,４年ぶり 栗拾いに行ったら木が大きく成長してビックリ
息子が木に登って落として、私は拾って栗ごはん用と渋皮煮を作る分を収獲です。
大きい栗ですが 全部はとうてい収穫出来ません それほど木の背丈が伸びてます
剪定しなくちゃいけなかったんですね
渋皮煮作りま～す
要点をまとめると以下の感じ。 写真は数枚撮ってます(^^)
①鬼皮を剥く
②重層で茹でる
③渋皮の筋を取る
④真水で茹でる
⑤真水で茹でる
⑥砂糖で煮る
⑦保存
重曹を入れて茹でます
みるみるうちに真っくろあくが出ます
渋皮を剥いてしまった栗は 茹でる度に煮くずれして・・・
コトコト弱火でしたが
煮くずれした栗は味見用に あ～美味しい～～
味見用にするにはたくさんなので＾＾お菓子作りに使います
手間隙かかる渋皮煮なかなかむずかしいです
私も二回作りましたがやっぱり大変ですよね(^^;
でも美味しいからやめられませんo(*⌒―⌒*)o
ちょっとのキズでもダメになっちゃいますよね。
口の中へたくさん入りました（笑）
いつか作ったときは、重層が足りなくて渋くなりました(-_-;)
そして、煮崩れも多くて・・・
でも美味しさにかなわず、毎年作ってしまいます(^O^)
一度目は少しお砂糖控えめにして娘達に送りました。
２回目は試食中で甘くしました(^^♪
どっちも美味しかったです。
また 栗がやってきたら作る予定です（笑）
木が大きくなってビックリでした＼(◎o◎)／！
煮崩れしてないのはお客様に、煮崩れしたのは味見用になりました(^^♪
✿よっちゃん
丁寧にコトコト煮ないとだめですね(^^)
煮崩れしたのも味はいっしょ＾＾ 美味しかったです(*^^)v
✿あひるちゃん
食欲の秋ですね（笑）
秋の味覚をたっぷり満喫してね～♪